🧘♂️165 [비건 레시피] 오이의 변신, 오이탕탕이 매번 오이로 오이김비빔밥, 오이무침 이런 것만 해 먹다가 편스토랑에서 오이탕탕이라는 걸 발견했다. 중국식 오이무침, 오이탕탕이 만들기 준비물 오이 2개, 소금1, 설탕2, 식초3~4, 다진마늘4, 참깨6 1. 오이를 깨끗하게 씻고 까슬거리는 부분을 필러로 제거한다. 껍질채 사용할 것이기 때문에 깨끗하게 세척하는 것이 중요하다. 2. 비닐에 오이를 넣고 망치로 두드려 오이를 자른다. 요리용 망치의 날로 오이를 세로로 길게 한번, 가로로 4번 가볍게 탕탕탕 내리쳐 쪼갠다. 나는 요리용 망치가 없어서 연두병을 사용했는데 밀대가 있다면 밀대를 사용하는 것을 추천한다. 3. 볼에 오이와 준비한 양념을 넣고 버무린다. 가연님은 3배 식초를 2큰술 넣었는데 나는 3배식초가 없어서 일반 식초 3큰술을 넣었다. 취향에 .. 2022. 9. 6. [비건 레시피] 입맛 돋우는 미역초무침 만들기 미역국을 끓이려고 미역을 불렸는데 양 조절에 실패해서 두 주먹 정도 덜어 미역초무침을 만들었다. 미역초무침 만들기 준비물 불린 미역, 양파, 고추장1, 고춧가루1, 식초3, 다진마늘1, 올리고당2, 통깨1, 초록연두1 1. 미역을 물에 불리고 흐르는 물에 가볍게 헹군다. 자른 미역으로 준비하고 잘라져있지 않은 미역은 불린 후 가위로 자른다. 흐르는 물에 두세 번 정도 가볍게 헹군 후 물기를 꼭 짜 준비한다. 2. 양파는 채 썰어 둔다. 양파의 매운 맛이 싫다면 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가둔다. 물론 얇게 채 썰고 바로 사용해도 좋다. 3. 양념장을 모두 넣고 버무린다. 볼에 준비한 재료들을 넣고 버무리면 된다. 이후에 간을 보고 취향에 따라 양념을 가감한다. 자연식에서 해조류 한 가지를 식탁에.. 2022. 9. 5. 비건 베이킹 기초 #1, 달걀 대체재 베이킹에서 달걀은 푹신한 식감을 내고 맛과 풍미를 더한다. 또한 수분과 기름 성분이 분리되지 않고 잘 섞일 수 있도록 돕는 유화제 역할을 한다. 점성이 있어 재료들을 결합시키는 바인더의 역할도 하고 있다. 비건 베이킹에서는 달걀을 사용하지 않는다. 달걀을 대체하는 재료들이 많이 있는데, 굽는 제품에 따라 사용하는 재료를 달리하면 더욱 효과적인 결과를 얻을 수 있다. 달걀 대체재 종류 달걀 대체재 사용방법 효과적인 제품 상업용 달걀 대체재 패키지에 적혀있는 방법대로 사용 비스킷, 쿠기 같은 바삭한 제품 바나나 중간 크기의 바나나 1+1/2를 완전히 으깨서 사용 케이크류에 사용가능하며 바나나 향이 첨가됨 사과 식초 또는 베이킹 파우더/소다 베이킹파우더/소다 1ts과 사과식초 1Ts를 섞어서 사용 케이크류 아.. 2022. 9. 4. 내돈내산 스마트카라 음식물처리기 후기 본가에 갔는데 못보던 물건이 있어서 봤더니 음식물처리기였다. 아빠가 엄마 선물해드린 거라는데 엄마가 안쓰고 처박아뒀길래 자취방에 가져올 기회를 노리고 있었는데.. 엄마가 한번 쓰더니 너무 좋다고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그래서 집에 가져오려 했던 계획이 물거품 됐다. 근데 엄마가 새로 사서 선물해주셨다!!(엄마짱) 받고 나서 생각보다 크길래 놀랐다. 유선이라 베란다에 콘센트가 있어야 한다. 박스를 열어보니 에코필터와 본체가 들어있었다. 음식물처리기 뚜껑이 있고 옆에 전원버튼이 있다. 뚜껑을 열면 부품이 들어있고 음식물처리통이 들어있다. 이 통에 음식물을 담고 처리기 안에 넣은 다음 전원버튼을 누르면 세척 후 건조, 분쇄, 식힘 과정을 거쳐 음식물이 처리된다. 사용 전에 뒷면을 열고 에코필터에 붙은 스티커를 꼭 .. 2022. 8. 30. 비건용 달걀대용 파우더로 당근 파운드케이크 만들기 제과기능사 자격증도 땄고, 학원에서 배운 레시피를 비건 레시피로 바꾸려고 할 때 제일 어려운 부분이 달걀이다. 과일 퓨레를 써보기도 하고 아쿠아파바를 사용해보기도 했는데 아직 미숙하다. 그래서 일단 감이라도 익히자 하고 비건용 달걀대용 파우더를 구매해보았다. 하얀 가루가 들어있다. 박력분보다도 고운 하얀 가루다. 패키지에 어떻게 사용하면 되는지 자세하게 나와있다. 나는 전란 대체용인 줄 알았는데 노른자랑 흰자 대체도 가능하다고 적혀있었다. 이걸로 휘낭시에 만들어봐야지(아쿠아파바로 만들었다가 망친 전적이 있음ㅋ). 비건용 달걀대용 파우더로 당근 파운드케이크 만들기 레시피는 하다앳홈님 유튜브를 참고했다. 전부 비건은 아니고 간혹 비건 레시피를 올려주시는데 만들기 쉽고 간편해서 자주 참고하는 편이다. 이번에는.. 2022. 8. 29. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 33 다음
