비건용 달걀대용 파우더로 당근 파운드케이크 만들기

제과기능사 자격증도 땄고, 학원에서 배운 레시피를 비건 레시피로 바꾸려고 할 때 제일 어려운 부분이 달걀이다. 과일 퓨레를 써보기도 하고 아쿠아파바를 사용해보기도 했는데 아직 미숙하다. 그래서 일단 감이라도 익히자 하고 비건용 달걀대용 파우더를 구매해보았다.

비건용 달걀대용 파우더

하얀 가루가 들어있다. 박력분보다도 고운 하얀 가루다. 패키지에 어떻게 사용하면 되는지 자세하게 나와있다. 나는 전란 대체용인 줄 알았는데 노른자랑 흰자 대체도 가능하다고 적혀있었다. 이걸로 휘낭시에 만들어봐야지(아쿠아파바로 만들었다가 망친 전적이 있음ㅋ).

 

비건용 달걀대용 파우더로 당근 파운드케이크 만들기

레시피는 하다앳홈님 유튜브를 참고했다. 전부 비건은 아니고 간혹 비건 레시피를 올려주시는데 만들기 쉽고 간편해서 자주 참고하는 편이다. 이번에는 논비건 당근케이크 레시피를 참고했다. 

 

하다님은 홀케이크를 만드셨지만 나는 할머니께 선물해드릴 예정이라 한번에 하나씩 꺼내드시라고 미니파운드 틀을 사용했다. 

 

* 하다앳홈 당근케이크 재료
- 가루재료 : 중력분 130g, 시나몬 파우더 5g, 베이킹 파우더 3g, 소금 1g
- 액체재료 : 식물성 오일 120ml, 바닐라 익스트랙 5ml, 설탕 120g, 달걀 2개
- 첨가재료 : 당근 150g

이 레시피에는 달걀이 2개 들어간다. 그래서 나는 달걀파우더를 2T, 물 4T를 넣어 대체재를 만들었다. 가루에 물을 섞으면 금방 점성이 생긴다. 가루가 뭉쳐서 덩어리지길래 넣을 때 체에 내려야하나 했는데 가루가 고와서 굳이 그럴 필요는 없었다.

 

하다앳홈님 당근케이크 레시피는 정말 간단하다. 액체재료 한번에 섞어서 믹싱하고 달걀 넣고 믹싱하고 당근 넣고 믹싱하고 가루재료 체쳐서 넣고 믹싱하면 끝!

 

오일에 설탕, 바닐라익스트랙 넣고 믹싱한 후 달걀 대체재를 넣고 섞어주었다. 그랬더니 반죽이 엄~~청 꾸덕해졌다. 약간 젤리같은 느낌도 들고 수분이 조금 모자란 것 같았다.

 

당근이랑 반죽을 넣고 나니까 너무 꾸덕해져서 믹싱하다 중간중간에 물 4TS를 나눠 넣어 섞어주었다. 하다님 레시피에 나오는 반죽의 질감이랑 얼추 비슷하게 만드려고 노력했다.

 

약간 카레같은데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 미니 파운드틀에 반죽을 50%로 팬닝하고 170에서 40분 구워주었다. 반죽이 모자라나 싶었는데 굽다보면 부풀어오르기 때문에 4~50%만 팬닝해도 충분하다.

 

완성된 비건 당근파운드케이크! 굽는 내내 시나몬 냄새가 은은하게 났다. 그리고 되게 고소한 냄새도 같이 났다. 만들고 한김 식힌 후에 먹어봤는데 이거 진짜 맛있다. 당근 맛이 강하지 않아서 당근 싫어하는 사람들도 되게 좋아할 것 같다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉쫀득해서 커피랑 딱이다. 폭신폭신하고 맛있음. 

 

비건용 달걀대체 파우더는 처음 사용해봤는데 다른 논비건 레시피에 사용해봐야겠다. 요 며칠 달걀 대체를 제대로 못해서 베이킹이 실패했는데 오늘 성공해서 너무 기분이 좋다 ㅎ.ㅎ.ㅎ.ㅎ 연습 열심히하고 포스팅도 열심히 해여지!!

 

▼ 비아 베이킹 계정 @pia__bread_

https://www.instagram.com/pia__bread_

 

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